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Paella
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cenfa RECETA PAELLA DE MARISCO cenfa
Ingredientes Para 4 personas Para 10 personas
Aceite 150 cl. 250 cl.
Cigalas 4 piezas 10 piezas
Gamba rallada 4 piezas 10 piezas
Calamares de playa 1/2 kg. 1 kg.
Rape 400 gr. 1 kg.
Clochinas 400 gr. 4 kg.
Fumé de pescado 1 litro 2,5 litros
Pimentón dulce 1 cuchara sopera 3 cuchara sopera
Colorante 1 cuchara sopera 3 cuchara sopera
Sal 2 cuchara sopera 50 gr .
Arroz 400 gr. 1 kg.
flecha RECETA PAELLA VALENCIANA flecha RECETA AGUA DE VALENCIA
Preparación:

Sofreir las cigalas y apartar.
Sofreir los calamares y a continuación agregar la gamba rallada pelada.
Añadir el pimentón dulce y el tomate frito y remover junto con el pescado.
Agregar el arroz y sofreir todo junto.
Añadir el fumé de pescado.
Antes de finalizar agregar las cigalas y clóchinas.
Cuando esté seco el arroz apagar el fuego y dejar reposar 5 ó 6 minutos.

Restaurante Casa Eulogio - C/ Manyans, 3 y 8, 46001 Valencia
Reservas: 615 20 19 16
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